DOBRE RADY

Whitch

Niewykorzystany proszek do pieczenia doskonale szoruje garnki, te ze stali nierdzewnej, do tego odrobina kwasku cytrynowego lub soku z cytryny i garnki będą lśniły jak nowe

LMX

Co zrobić z przypalonym garnkiem?
Jeśli przypalisz emaliowany garnek, należy starannie go umyć, następnie nalać do niego dużą ilość wody z solą i odstawić na kilka godzin. Później wystarczy zagotować wodę i spalenizna bez problemu zniknie.


Jak przechowywać pietruszkę
Natka pietruszki włożona do wody szybko więdnie. Dlatego lepiej zawinąć ją szczelnie w worek foliowy i włożyć do lodówki - wytrzyma wtedy nawet 10-12 dni. Zwiędła natka pietruszki odzyska świeżość, jeśli zanurzymy ją na chwilę w letniej wodzie.


Jak upiec puszysty biszkopt?
Żeby biszkopt był puszysty i nie opadł podczas pieczenia, należy mąkę przesiać przez sitko. Następnie trzeba oddzielić żółtka od białek; białka ubijać osobno, a w żółtkach dokładnie rozmieszać proszek do pieczenia. Na końcu dodać starannie przesianą mąkę.


Zamrożona ryba
Aby szybko rozmrozić rybę, należy włożyć ją do głębokiego naczynia, a następnie zalać mlekiem bądź wodą mineralną. Nie zapomnij po rozmrożeniu osączyć rybę z nadmiaru płynu, ponieważ będzie zbyt wodnista.


Utrzymanie koloru świeżych owoców
Rozdrobnione jabłka, banany, gruszki i awokado nie ściemnieją pod wpływem powietrza, jeśli obficie skropisz je sokiem z cytryny. Można je także zblanszować (oczyszczone i obrane owoce należy zanurzyć we wrzątku, a następnie po 2-3 minutach wyjąć i włożyć do zimnej wody).


Sposób na wyrazisty smak kotletów
Często nie zdajemy sobie sprawy z kulinarnego zastosowania kawy. Jeśli zależy Ci na uzyskaniu wyrazistego smaku kotletów mielonych, podczas wyrabiania mięsa dodaj l małą łyżeczkę kawy rozpuszczalnej.


Sposób na łatwe skrobanie ryb
Aby oskrobać rybę, trzeba włożyć ją do gorącej wody, a następnie schłodzić zimną wodą. Łuski należy skrobać grzbietem noża w kierunku od ogona do głowy. Naczynie po rybie wystarczy wypłukać najpierw zimną wodą, a następnie przetrzeć cytryną.


Zagęszczanie potraw
Jeśli do zagęszczania sosu używasz mąki, możesz wcześniej wymieszać ją z odrobiną wody, a potem odstawić na godzinę - będzie wydajniejsza. Do zagęszczania niektórych potraw (np. sosów i zup) zamiast zwykłej mąki można również używać drobno startych surowych ziemniaków lub pokruszonego, czerstwego pieczywa.

lilia

Ja mam inny niezawodny patent. Po upieczeniu, jeszcze gorące ciasto wraz z foremką zrzucamy z pewnej wysokości na twarde podłoże np. na parapet. Ważne- upuszczamy spodem, tak aby odbiło się od formy.

Whitch

Co zrobić z przypalonym garnkiem?


Bardzo dobrze czyszczą przypalony garnek (stalowy) tabletki od zmywarek na przykład Finish, jeszcze lepszy jest gel do zmywarek Somat, nie trzeba rozpuszczać. W przypadku tabletek wystarczy nalać gorącej wody do garnka rozpuścić dwie tabletki i zostawić na noc, rano będzie czyściutki.

Puszysty biszkopt

Puszystość biszkoptu zapewni dodatek mąki ziemniaczanej. Mąkę pszenną zastępujemy w 1/4 mąką ziemniaczaną, biszkopt nie opadnie.

LMX

Faszerowanie drobiu
Podczas nadziewania drobiu należy pamiętać, że w trakcie pieczenia tuszka kurczy się. Dlatego farsz nie powinien wypełniać więcej niż 3/4 otworu. W przeciwnym razie będzie wydostawał się na zewnątrz.

Jak ugotować miękkie mięso
Twarde mięso szybciej zmięknie w czasie gotowania, jeśli po usunięciu szumowin wleje się do garnka łyżeczkę wódki.

Gotowanie pierogów
Pierogi nie posklejają się podczas gotowania, jeśli do wody dodamy 2-3 łyżki oleju. Gdy pierogi zamierzamy odgrzać następnego dnia, zaraz po ugotowaniu należy je dokładnie osączyć i skropić olejem.

Klarowanie mętnego rosołu
Jeżeli rosół jest mętny, można go sklarować białkiem. Z gotującej się zupy wyjmujemy mięso i jarzyny, wlewamy surowe białko, a gdy się zetnie, odcedzamy.

Jak uniknąć zbędnych kalorii
Zupę zamiast śmietaną możemy zaprawić jogurtem naturalnym. Zasmażkę zaś najlepiej zastąpić łyżką błyskawicznej kaszy manny wymieszanej z niewielką ilością wody.

Woda nie wykipi z ziemniaków
Podczas gotowania ziemniaków warto wlać do wody odrobinę oleju. Dzięki temu woda nie wykipi.

Orzechowe kruche ciasto
Jeśli chcemy zrobić kruche ciasto o orzechowym smaku, powinniśmy zastąpić połowę mąki zmielonymi orzechami włoskimi.

Warzywa z karotenem
Warzywa, które zawierają karoten - np. marchewkę - powinno się gotować w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości tłuszczu.

Whitch

Pierogi w czasie gotowania się nie kleją, są przecież w wodzie. Tendencje do klejenia mają po wyłożeniu na talerz. Aby się nie sklejały w czasie stygnięcia, należy je wykładać na folię aluminiową, tak, aby się nie stykały, a do miski, czy na talerz przełożyć kiedy będą zimne, wtedy się już nie skleją.

Cała sztuka polega na tym, aby rosół już podczas gotowania był klarowny. Mięso wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Wylewamy wszystko. Mięso dokładnie myjemy, garnek również. Powtórnie zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. Ewentualne kolejne "szumy" zbieramy łyżką cedzakową. Pamiętajmy, aby rosół był klarowny musi się gotować na bardzo maleńkim ogniu. Pozostawienie jarzyn i mięsa w ugotowanym już rosole, również może powodować jego zmętnienie.
Nie ma sposobu klarowania rosołu, który nie wpłynąłby na jego smak.